
Los gránulos o nódulos de kéfir
El kéfir es una leche fermentada rica en bacterias y levaduras probióticas que mejoran la flora intestinal, previene molestias digestivas y fortalece el sistema inmunológico. Desde tiempos muy antiguo se considera un “elixir de vida” pues se cree que proporciona longevidad al consumirse con frecuencia.
Se denomina kéfir tanto a los gránulos con los que se fermenta la leche como al producto resultante, también se le conoce como yogur búlgaro, yoca, yogur de pajaritos, leche kefirada o búlgaros.
Es un excelente postre lácteo al alcance de todos, rico no solo en bacterias beneficiosas, también en calcio, proteínas y vitaminas.